一颗土豆从田间地头到加工成为冷冻薯条需要一个复杂而精细的过程。国内薯业龙头企业雪川农业集团这个过程包含大约17道工序，包罗清洗、去皮、切割、漂烫、干燥、油炸、速冻等多个环节，每个环节对于确保薯条的质量和口感都至关
11月6日，2024全国粮油和大豆财产博览会上一家土豆企业的展台吸引了浩繁不雅众。 （视觉中国）适宜的马铃薯对于出产出口感、味道极佳的薯条很是主要。“薯条利用的加工土豆是特地的土豆品类，跟我们日常平凡吃的不太一样。”王楠告诉记者，加工土豆要求含有的干物质较高、水分含量低，而西餐烹调利用的土豆固形物含量较低、水分较高，不适合做成薯条。“中国马铃薯财产链条相对完美。”国度马铃薯财产手艺系统首席科学家、中国农业科学院蔬菜花草研究所研究员徐建飞接管《全球时报》记者采访时暗示，目前，国内马铃薯以鲜食为从，占比约70%，而加工比例相对较低，仅12。5%摆布，远低于发财国度60%至70%的程度。但徐建飞暗示，中国冷冻薯条的加工原料目上次要依赖国外马铃薯品种。国外育成的品种正在国内种植的比例大约为30%，而正在加工公用品种中，高达90%以上都是国外的品种。目前，中国用于制做冷冻薯条的土豆品种次要是原产自的“夏波蒂”。夏波蒂品种的土豆干物质含量高、糖分含量低，很是适合油炸，是制做冷冻薯条的抱负品种之一。这个品种于1987年引进国内，并正在2002年摆布初步实现规模化量产。徐建飞说，为了避免被国外品种“卡脖子”、鞭策马铃薯种业自立自强和种源自从可控，国内马铃薯种业不竭加强以加工公用品种和早熟鲜食物种的培育和推广为从的种业科技立异，并正正在将新育成品种投入出产线评价测试。此外，一些企业也发觉，一些国外马铃薯品种正在加工薯条过程中也存正在一些局限性，如产物外不雅和口感取保守品种有差距，颜色发黄、口感较差等。目前国产马铃薯品种的培育正正在改良这些问题。因为从品种培育到配套栽培手艺以及出产线相关设备和工艺的调整需要时间，徐建飞称，目前这一过程仍正在进行中。正在徐建飞看来，中国冷冻薯条财产成长履历了从次要依赖国外进口到以国内自从出产为从的改变。这一改变是表里要素配合感化的成果。外部要素包罗疫情影响下的国际商业款式变化，内部要素则涉及产能提拔、手艺前进和政策支撑。日本、马来西亚和印尼的麦当劳正在2021年曾面对炸薯条欠缺。疫情期间，全球物流中缀，加上地缘严重场面地步和天然灾祸，全球冷冻薯条供应链被打乱，欧美货轮难以进入亚洲地域。供应链危机促使品牌寻找新的供应商，具有不变供应和价钱劣势的国产薯成品加工企业因而进入了国际视野。自2020年起，印尼、菲律宾等东南亚薯条消费大国从中国的进口量敏捷增加。疫情后，中国取印度配合代替比利时、，成为菲律宾、印尼等国进口冷冻薯条的次要供应来历。2022年前6个月，菲律宾从中国进口的冷冻薯条平均价钱为922美元/吨；而从美国进口的冷冻薯条平均价钱为1128美元/吨。薯成品出口高度集中于少数发财国度，西式快餐进入中国已经催生了一部门国产供应企业。跟着中国餐饮业的快速成长，华莱士、塔斯汀如许的新兴本土餐饮品牌逐步鞭策上逛供应链的完美，越来越多的本土食物加工商如蓝顿旭美、雪川、凯达恒业等逐步崭露头角，并起头取国际巨头抢夺市场份额。“一起头，外国人都感觉中国不成能种出好的加工熟土豆。没人感觉中国人会本人建薯条公司做冷冻薯条。一方面，薯条公司的投资门槛和进入门槛很高。另一方面，此前全球薯条的供应款式比力不变。”王楠说道。成立薯条加工企业需要较大的初始投资，包罗厂房扶植、出产线购买、原料采购等。“建一个10万吨摆布产能的工场，需投入10亿摆布人平易近币。”王楠暗示，不只包罗高贵的进口设备购买费用，好比蒸锅炉炉、污水处置设备。这些配套设备的同样需要大量的资金投入。此外，取欧美比拟，中河山豆亩产较低。王楠说，这就意味着，即便颠末不异的加工工序，中国出产的薯条成本也会相对较高。但得益于高产物种的使用、出产手艺程度的提高以及脱毒种薯的普及，从2010年起头，中国马铃薯总产添加。据徐建飞引见，马铃薯亩产量从2010年的1。08吨提拔至2022岁尾的1。38吨，从依托面积扩张改变为依托单产增加的高质量改变。期间，农业农村部和财务部对现代农业财产手艺系统的持续投入，出格是对马铃薯财产的支撑，为薯条财产的成长供给了科技支持。此外，国内加工企业的手艺前进和产能提拔也是鞭策出口增加的环节要素。徐建飞阐发称，2017年之后，国内培育的马铃薯加工品种逐步增加，但曲到2020年，国内薯条加工企业仍以外资或合伙企业为从。2020年后，国内一些企业起头大规模新建冷冻薯条出产线，产能敏捷提拔，年产能3年内从50多万吨增加至120多万吨，正在国际上构成必然的合作劣势。“土豆国度”网坐刊文称，“中国正正在成为全球炸薯条出口商业的次要参取者”。2023年，中国正在全球炸薯条市场的份额为3。1%，高于2022年的2。2%和2021年的1。1%。正在全球冷冻薯条商业量下降4。6%的环境下，中国炸薯条出口增加36。5%，正在过去两年，出口量增加近两倍。公开数据显示，全球冷冻薯条出口量高度集中于少数发财国度，五大出口国（比利时、荷兰、、美国和法国）持久占领全球出口总量的80%以上。“中国薯条获得世界的承认，是很不容易的。”王楠回忆，一起头，国内没人做冷冻薯条，2019年雪川起头出口冷冻薯条，随后正在2020年、2021年逐步添加出口量，“我们的产物刚起头出口的时候，外国人确实有很大的疑虑。但这几年，他们看到了中国产物的质量，逐步承认中国也能做出好薯条。”市场热起来之后，更多的本土企业如明杰、凯达恒业也参取国际市场所作。“你看到的成果就是，2022年中国变成（冷冻薯条）净出口国了。”王楠说道。目前，中国的冷冻薯条产能以内销为从，但出口比例持续增加。息显示，国产薯成品出产加工领军企业凯达恒业的收入布局中，40%来自海外。雪川的冷冻薯条也已出口到30多个国度，包罗东南亚、日韩、、、斐济以及部门南美国度。中国的冷冻薯条行业取得了长脚前进，但挑和仍然存正在。疫情事后，薯条价钱履历了较着下跌，回落至2019-2020年的程度，跌幅跨越20%。当前，中国薯条财产反面临一个周期性的洗牌期，这对出口和国内市场发卖都形成了挑和。业内人士告诉《全球时报》记者，疫情期间市场的需求激增，吸引了浩繁跨范畴投资者进入冷冻食物行业，导致中国本本地货业面对激烈的价钱合作。此外，土豆种植的成长也需要时间，但俄然添加的产能对前端种植形成庞大压力，可能导致盲目种植和原料争抢，进一步加剧市场波动。这使得中国薯条企业正在出口和国内市场发卖上都面对严峻。正在这一布景下，中国薯条财产需要寻找新的增加点和市场。王楠告诉记者，将来中国冷冻薯条出口正在非洲、南美市场都无机会，未来可能切磋正在本地化摆设一些产能。徐建飞认为，中国做为世界第一大马铃薯出产国，马铃薯财产的成长潜力庞大，出格是正在加工范畴。据估量，成立一条规模化冷冻薯条出产线的投资门槛高，冷冻薯条出口价钱大约为每公斤1。3美元，而国内加工原料薯出产成底细对较高，特别是华北地域，出产3至4吨薯条原料薯的分析种植成本约为4000至4500元人平易近币，考虑到后续的储藏、运输和加工成本，冷冻薯条利润率正在10%到20%之间，利润相对较低。针对国内市场，加工品种不只要满脚加工业需求，还需顺应中国人饮食习惯。徐建飞告诉记者，中国马铃薯财产正测验考试“换道超车”，开辟合适国生齿味的多元化产物，同时鞭策种业立异和出产手艺的提拔，以提拔加工质量、提高单产和降低成本。将来，中国马铃薯财产的成长将聚焦于种业科技立异、大面积单产提拔和多元化加工，鞭策马铃薯财产手艺系统扶植不竭完美。（文 / 全球时报）
一根小小的薯条，不只是西式快餐的黄金副角，更是全球食物供应链中的环节一环。近年来，中国冷冻薯条的。。。正在当今数字化海潮波澜壮阔的时代布景下，互联网手艺取数字经济仿若一对起飞的双翼，以锐不成当之势沉塑着。。。自2019年踏上非洲这片热土，ATFX紧跟时代成长的程序健壮成长，以优良的产物办事供给和专业便利的买卖体。。！
